こんにちは、青夏城です。
今回は米ぬかクッキーのレシピです。
食べた感想としましては、ココアとオリーブオイルは合うのかなということです。
個人的にあまりオリーブオイルのクッキーは好みではないのですが、今は油がオリーブオイルしかないので使っています。
油は味を左右するのでお好みの物をご利用ください。
そして今回もさらに焼成温度を低くしました！
太白ごま油、菜種油、米油、グレープシードオイルはくせが少ない方です。
動物性でも良ければバター。
ちょっと高いけど濃厚な味になるのはココナツオイルです。
米ぬか入りクッキーレシピ
材料
１個 卵
ふたつまみ 塩
１５ｇ 砂糖
３０ｇ 油（今回はオリーブオイル）
３０ｇ 米ぬか
１００ｇ 小麦粉
７ｇ ココア
こちらが材料です。
ココアなしのプレーンでも、ナッツなどを入れても。
上から順番にボウルに入れて混ぜるだけです。
今回はバレンタイン用に買っておいたアーモンドダイスが使われずにあったので、使いました。
ナッツ系など入れる場合には、小麦粉を切るように混ぜて粉っぽさがなくなったところで入れます。
私はライスロンを使っています☟
２リットルのペットボトルより小さく、場所を取らないシンプルなものです。
精米もしっかりできてオススメです。技術ってすごい。
精米したてのご飯も食べられるし、新鮮な米ぬかも頂けるというありがたい調理機器。
ココアのオススメはこちら↓
作り方
①卵をボウルに入れてよく混ぜる
②砂糖と塩を①に入れてよく混ぜる
③②に油を入れてよく混ぜる
④③に小麦粉とココアをふるって入れる（またはふるっておく）
米ぬかはふるってもそのままでも大丈夫
３種入れたら切るように混ぜる
⑤形をヘラやスプーンなどで作り、１４０度で２０分程焼く
温度を低くして焼いているので、厚さは３、４ミリぐらいが望ましい
※薄い方がサクッと感がでます。
ざくざくでもしっとりでもないクッキーです。
蒸しクッキーよりはサクッとクッキーに近いタイプです。
自家精米してお菓子に利用
ライスロンで精米したものを、当日すぐに使うので今のところ煎ってから使っていないです。
煎ったら１００度以上になると思いますし。
何回も熱を入れたくないので、クッキーでそのまま１００度以上になるなら同じかと。
２合の玄米、７分づきぐらいで３０～４０ｇになります。
実際には外側を白米リフレッシュ専用モードで薄く精米してから、
４分、５分づきにしています。
１年保存してあるものなのでそうしています。
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