こんにちは、青夏城です。
金柑の季節。金柑の木にたわわに実る粒粒。
久しぶりに食べるとおいしいです。
親戚の家で３メートルぐらいに成長している金柑の実をジャム用に頂きました。
またいつものクセで収穫してから１か月そのままにしてしまったのですが、しっかりできました(^-^;)
春になって温かくなってきたので、さすがにこれからは常温ではなかなか放置しておけないですね。
金柑ジャム
初めて作りました。
大まかに
①５分（皮が破れるぐらい）程熱湯で茹でる（ヘタはとっておく）
②水を切ってから、金柑を切って種を取り除いて、切り刻む
③お鍋に②を入れてきび砂糖を入れる
（焦げないようにお湯を適度に入れる）
茹でた後の金柑から種を取り出すのが本当に時間がかかるのですが、
こうして命は繋がれるのだと感じました。
あとその時の金柑の甘そうな汁が手に付く触感がまろやか。
私は金柑のきび砂糖も計らないで入れました。
ただ、それだけでは焦げてしまいそうだったのでお湯を何回かいれました。
ジャムは保存のためにお砂糖をたくさん入れますが、
すぐに食べきるだろうと思い入れたのは３０ｇぐらいです。
金柑ジャム蒸しパン
材料
５０ｇ 小麦粉
ひとつまみ 塩
２ｇ 重曹
４０㎖ 豆乳
１５㎖ 酢
３０ｇ 金柑ジャム
大体の量で大丈夫です。数グラムの誤差は問題ないです。
簡単簡単(^-^)
例のように私はメスティンで蒸していますが、
お鍋の方はお鍋で。量によって蒸し時間が変わります。
蒸す場所に余裕がある方が材料２倍で作る方が一気に作れます。
メスティンでは生地が少ないのでいつもより短い８，９分で蒸しています。
①小麦粉、重曹、塩をボウルに入れてグルグル（ふるいたい方はふるう）
②豆乳と酢を計って①のボウルに入れ、切るように混ぜる
③粉っぽさがなくなったらジャム３０ｇを入れる
④蒸す 大体１０分で蒸せます（大きすぎる場合は調整）
このレシピ、気づかれたと思いますがいろんなジャムで作れるのです！
何て便利なレシピ。
メスティンで蒸す場合は蒸すために網が必要になります。
アウトドアで使いたい方は下にロウソクを置ける台（ポケットストーブ）もセットであると楽です。
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