米粉蒸しパンに挑戦、その結果

今回は以前紹介した、米粉ホットケーキ卵ありの材料で蒸しパンを作ってみました。

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レシピ

卵　　　　　　１個
砂糖　　　　　約9g（変更可）3gぐらいでやっています
塩　　　　　　　少々
米粉　　　　　130g
ベーキングパウダー　2〜3g
豆乳　　　　約45〜55g
油　　　　　　約10g 目分量で大さじ1ほど

7センチほどのシリコンカップ4つ分
加熱時間１３分ほど

※蒸す時の水が無くならないように注意です

ホットケーキとはレシピを変えていますが、どちらも同じでできます。

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今回試して気づいたことは

・焼くより蒸す方が時間がかかること
・米粉なので、時間が経つと固くなること


米粉ホットケーキの魅力は米粉でシンプルだけではなく、
油を入れることで両面合わせて３分という早さで焼けてすぐに食べられるところです。
（フライパンはステンレスのジオ）

蒸し料理の理由

今回これを試したのは、より体に優しい食べ物の追求のためです。

体のためにお菓子を食べるのはよくないですが、あると分かれば食べたいものです…。
しかし、アクリルアミドを知ってしまうと、

・食べない
・焼かない料理

の選択が必須になってきます。


そうすると辿り着くのが、蒸し料理です。


オーブンを使うことを考えると、スコーンを焼くより少し短いぐらいで蒸しパンができます。
地域によってはガスの方が割安のところもあります。

そして火があればできるので、野外でも作ることができます。


小麦粉で、ベーキングパウダーを増やしたり、卵をうまく利用することで
よりふわっとした食感になると思います。

素朴なお菓子が好きな方はぜひ試してみてください。



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